やまぼし島�ｱ【ゆず料理レシピ】

【材料・4人分】
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
水（450cc）
寒天（4g）
牛乳（200cc）
水（400cc）
寒天（4g）
フルーツ各種（適量）
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
炭酸水（450cc）

【作り方】
　�@　鍋に水と寒天を加えてよく混ぜ、中火で煮溶かし、
　　　混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。
　�A　�@に牛乳と水を加え、型に流し冷やし固めて牛乳カンを作る。
　�B　�@�A同様に寒天を溶かし、ゆず果汁濃縮ジュースと水を加え荒熱を取り、
　　　�Aで冷やし固めた牛乳カンの上に注ぎ、
　　　再度冷蔵庫で冷やし固める。
　�C　寒天が固まったら食べやすい大きさに切る。
　�D　お好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。
　�E　ゆず果汁濃縮ジュースを炭酸水で割り、ゆずスカッシュを作る。
　�F　器に寒天とフルーツを盛り、ゆずスカッシュを注ぐ。

【材料・２人分】
ブロッコリー（１／2房）
にんじん（１／３本）
アスパラガス（２本）
卵（1個）
パプリカ（１／4個）
マヨネーズ（大さじ2）
ゆずみそ（大さじ2）
ゆずこしょう（小さじ1）


【作り方】
　　�@　ブロッコリー、にんじん、アスパラガスは
　　　　食べやすい大きさに切り、茹でる。
　　�A　卵を茹で、お好みの大きさに切る。
　　�B　パプリカをお好みの大きさに切る。
　　�C　マヨネーズ、ゆずみそ、ゆずこしょうをよく混ぜ合わせる。
　　�D　野菜を皿に盛り、�Cを添える。

制作：小林直美
撮影：平野美子

【材料・４人分】
　水菜（一束）
　ゆずぽん酢（適量）
　かつおぶし（適量）
　飾り付け用さくらんぼ大根（適量）

【作り方】
　　�@　熱湯で水菜を茹でる。
　　�A　水に浸して粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として３�p位の長さに切る。
　　�B　器に盛り付けて、かつおぶし、ゆずぽん酢をかけて出来上がり。