やまぼし島�ｱ【ゆず料理レシピ】

制作・撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　大根　100ｇ
　　里芋　3個
　　にんじん　1/3本
　　ごぼう　1/2本
　　しいたけ　2個
　　こんにゃく　100g
　　豆腐　100g

　　a. 水 700ml
　　　しょうゆ　大2
　　　料理酒　大2
　　　顆粒和風だし　小2

　　ごま油　大1
　　万能ねぎ (仕上げ用)　適量
　　ゆず粉末　適量

【作り方】
　　�@　大根、にんじん、里芋、ごぼうは皮をむいて一口大に切っておく。
　　�A　しいたけは軸を取り除き、食べやすい大きさに切っておく。
　　�B　こんにゃく、豆腐も食べやすい大きさに切る。
　　�C　鍋にごま油をひき、�@、�A、�Bのこんにゃくを入れて炒める。
　　�D　aを�Cに入れて煮る。
　　�E　�Dの材料に火が通ったら、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
　　�F　�Eを器に盛り付けたら、小口切りにした万能ねぎを散らして、ゆず粉末をふりかけたら出来上がり。

制作・撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　長ネギ　5cm
　　万能ネギ　2本
　　水　大1
　　白だし　大1
　　白ゴマ　大1
　　ごま油　大1
　　ゆずこしょう　小1
　　砂糖　小1

【作り方】
　　�@　長ネギはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。
　　�A　�@以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　　�B　�Aに�@を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
　　

制作：小林直美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　エリンギ　1/2パック
　　しめじ　1/2パック
　　ゆずみそ　大1〜2
　　大葉　お好みで

【作り方】
　　�@　エリンギ、しめじは食べやすい大きさにカットする。
　　�A　�@を耐熱容器入れ、電子レンジで加熱する。
　　�B　�Aにゆずみそを和えて20分味をなじませる。
　　�C　�Bを盛り付けてお好みで大葉の千切りを添えたら出来上がり。