制作・撮影：平野美子
【材料・4人分】
豚肉 200ｇ~230g
玉ねぎ 中１個(130g)
ゆで筍 80ｇ
にんじん 80ｇ
ピーマン ２個
揚げ油 適量
ごま油 大さじ１
＜豚肉の下味＞
○酒 大さじ１+1/2
○生姜の絞り汁 小さじ１
◎片栗粉 大さじ３
＜合わせ調味料＞
●水 ２００ｃｃ
●中華だし（顆粒） 小さじ２
●砂糖 大さじ5~6
●しょう油 大さじ2
ゆずしぼり 大さじ１
片栗粉+水 各大さじ２
【作り方】
①豚肉は２ｃｍ角に切り 、○の調味料で下味をつけておく。
②にんじんを乱切りにしゆでる。
③玉ねぎ・筍・ピーマンもそれぞれ乱切りにしておく。
④●の合わせ調味料をまぜる
⑤①の豚肉に◎の片栗粉をまぶし、１８０度で３分ほど揚げる。
⑥フライパンを熱し、ごま油を入れ、②、③を炒める。
⑦⑥に④を加えて煮立てる。
⑧火を止め水溶き片栗粉を回しかけ、素早く混ぜる。
⑨再び弱火にかけ⑤とゆずしぼりを入れて、混ぜ合わせたら出来上がり。
