揚げ出し豆腐をゆずぽん酢で

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　豆腐　1丁
　　片栗粉　適量
　　あさつき　お好みで
　　ゆずぽん酢　適量

　【作り方】　
　　　�@　豆腐は4等分に切り分けて片栗粉をまぶす。
　　　�A　�@を180度に熱した油で揚げる。
　　　�B　お好みであさつきをのせて、ゆずぽん酢をかけて出来上がり。

ゆず稲荷

制作・撮影：小林直美

【材料・2人分】
　　ごはん　1合
　　稲荷寿司用油揚げ(市販)　8枚
　　紅生姜　お好みで　

　　＜すし飯用合わせ酢＞
　　　ゆずしぼり　大2
　　　みりん　大1/2
　　　醤油・はちみつ　小1/2

【作り方】
　　�@　＜すし飯用合わせ酢＞の材料を全て混ぜ合わせておく。
　　�A　ごはんに�@を加え、しゃもじで切り混ぜて冷ます。
　　�B　油揚げにすし飯を等分に詰め、袋の口を折って閉じる。
　　�C　お好みで紅生姜を添えて出来上がり。

　

ゆずしぼりのちらし寿司

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　ご飯（3合）
　　A.寿司酢　
　　　�@ゆずしぼり（大5）
　　　�A砂糖（大2）
　　　�B酢（大1）
　　　�C塩（小2）
　干ししいたけ（4枚）
　レンコン（1節）
　にんじん（1本）
　かんぴょう（30g）
　　B.煮汁
　　　�@だし汁（2カップ）
　　　�A砂糖（大2）
　　　�B酒（大3）
　　　�C醤油（大2）
　卵（3個）
　いくら（適量）
　三つ葉（適量）
　　
【作り方】
　　�@　寿司酢の材料を混ぜ合わせる。
　　�A　干ししいたけを水でして細かく刻む。
　　�B　かんぴょうは軽く水洗いした後、塩揉みをし、
　　　　塩を洗い流したら細かく刻む。
　　�C　にんじん、れんこんも細かく刻む。
　　�D　鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったら�A、�B、�Cを入れ、
　　　　煮汁が少なくなるまで煮る。
　　�E　錦糸卵を作る。
　　�F　ご飯を硬めに炊き、�@を混ぜ合わせる。
　　�G　�Fに�Dをさっくりと混ぜ合わせる。
　　�H　�Gを盛り、上に錦糸卵、いくら、三つ葉を飾る。