2013年11月13日

豚バラのゆずサイダー煮

角煮.JPG
制作・撮影:小林直美

【材料・4人分】
  豚バラブロック 600〜800g
  ゆずサイダー 1本(340ml)
  しょうゆ 100ml
  おろししょうが 大1
  小松菜 お好みで

【作り方】
  @ 豚バラブロックを適度な大きさに切り、10分程下ゆでしてゆで汁を捨てておく。
  A 鍋にゆずサイダー、しょうゆ、おろししょうがを入れる。
  B アルミホイルで落としブタをし30~40分程煮込む。
  C お皿に盛り付け、ゆでた小松菜をお好みで添えて出来上がり。

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2013年06月11日

酢豚をゆずしぼりで

酢豚ゆずしぼりで.JPG
制作・撮影:平野美子

【材料・4人分】
  豚肉 200g~230g
  玉ねぎ 中1個(130g)
  ゆで筍 80g
  にんじん 80g
  ピーマン 2個
  揚げ油 適量
  ごま油 大さじ1

 <豚肉の下味>
  ○酒 大さじ1+1/2
  ○生姜の絞り汁 小さじ1
  ◎片栗粉 大さじ3

 <合わせ調味料>
  ●水 200cc
  ●中華だし(顆粒) 小さじ2
  ●砂糖 大さじ5~6
  ●しょう油 大さじ2
  ゆずしぼり 大さじ1
  片栗粉+水 各大さじ2

【作り方】
  @豚肉は2cm角に切り 、○の調味料で下味をつけておく。
  Aにんじんを乱切りにしゆでる。
  B玉ねぎ・筍・ピーマンもそれぞれ乱切りにしておく。
  C●の合わせ調味料をまぜる
  D@の豚肉に◎の片栗粉をまぶし、180度で3分ほど揚げる。
  Eフライパンを熱し、ごま油を入れ、A、Bを炒める。
  FEにCを加えて煮立てる。
  G火を止め水溶き片栗粉を回しかけ、素早く混ぜる。
  H再び弱火にかけDとゆずしぼりを入れて、混ぜ合わせたら出来上がり。
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2012年05月31日

とんかつを大根おろしとゆずぽん酢で

P1020375 とんかつ 大.jpg
制作・撮影:平野美子

【材料・1人分】
 豚肉とんかつ用(1枚)
 小麦粉(大1)
 卵(1/2個)
 パン粉(大2)
 キャベツ(適量)
 大根(適量)
 大葉(1枚)
 ゆずぽん酢(適量)

 【作り方】
   @ 豚肉を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、油で揚げ、とんかつを作る。
   A キャベツを千切りにする。
   B 大根おろしを作る。
   C お皿にA、B、大葉を盛り付けてゆずぽん酢をかける。
   D 切ったとんかつをお皿に盛り付けて出来上がり。
   
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