2011年01月27日

鶏肉のゆず茶煮

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制作・撮影:高津戸由美子

【材料・4人分】
 手羽元(8本)
 ゆず茶(大4)
 酒(大4)
 醤油(大3)
 水(200CC)
 塩(少々)
 片栗粉(適量)
 
【作り方】
  @ 手羽元に塩を振り、フライパンで軽く焼き目を付ける。
  A 鍋にゆず茶、酒、醤油、水を入れ火にかける。
  B Aが煮立ったら、@を入れて火が通るまで煮込む。
  C Bを皿に盛る。
  D 鍋の煮汁に水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付ける。
  E 皿に盛った手羽元にDをかける。
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2010年11月02日

鳥つくねをゆずぽん酢で

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制作・撮影:高津戸由美子

【材料・4人分】
 鳥ひき肉(300g)
 卵(1個)
 長ねぎ(1本)
 ゆず塩(小1/2)
 片栗粉(大1)
 しいたけ(8枚)
 シシトウ(8本)
 ゆずぽん酢(適量)

【作り方】
  @ 長ねぎをみじん切りにする。
  A 鳥ひき肉、長ねぎ、卵、ゆず塩、片栗粉を良く混ぜ合わせる。
  B Aを食べやすい大きさにまとめる。
  C フライパンに油を薄く引き、中火で焼く。
  D しいたけとシシトウは素焼きしゆず塩を軽く振る。
  E CとDをさらに盛り付け、ゆずぽん酢をかける。
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2010年02月25日

鶏肉のゆず塩七味焼きとゆず塩焼き

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【材料・2人分】
鶏もも肉(2枚)
酒(大さじ2)
おろし生姜(大さじ1)
ゆず塩七味(適量)
ゆず塩(適量)
ゆずこしょう(適量)
ごま油(適量)


【作り方】
  @ 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
  A @に酒とおろし生姜をもみ込む。
  B Aの半分にゆず塩七味、残り半分にゆず塩で味付けする。
  C フライパンにごま油を入れ、Bを皮めから焦げ目が付くまで焼く。
  D ふたをして鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
  E 皿に盛り、ゆず塩焼きにはゆずこしょうを添える。
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