鶏肉のゆず茶煮

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　手羽元（8本）
　ゆず茶（大4）
　酒（大4）
　醤油(大3)
　水（200CC）
　塩（少々）
　片栗粉（適量)
　
【作り方】
　　�@　手羽元に塩を振り、フライパンで軽く焼き目を付ける。
　　�A　鍋にゆず茶、酒、醤油、水を入れ火にかける。
　　�B　�Aが煮立ったら、�@を入れて火が通るまで煮込む。
　　�C　�Bを皿に盛る。
　　�D　鍋の煮汁に水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付ける。
　　�E　皿に盛った手羽元に�Dをかける。

鳥つくねをゆずぽん酢で

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　鳥ひき肉(300g)
　卵(1個)
　長ねぎ(1本)
　ゆず塩（小1/2）
　片栗粉（大1)
　しいたけ（8枚）
　シシトウ（8本）
　ゆずぽん酢（適量）

【作り方】
　　�@　長ねぎをみじん切りにする。
　　�A　鳥ひき肉、長ねぎ、卵、ゆず塩、片栗粉を良く混ぜ合わせる。
　　�B　�Aを食べやすい大きさにまとめる。
　　�C　フライパンに油を薄く引き、中火で焼く。
　　�D　しいたけとシシトウは素焼きしゆず塩を軽く振る。
　　�E　�Cと�Dをさらに盛り付け、ゆずぽん酢をかける。

鶏の唐揚げ ゆずこしょう風味

【材料・２人分】
鶏もも肉（1枚）
ゆずこしょう（小さじ1）
しょうゆ（大さじ1）
酒（大さじ1）
片栗粉（適量）

【作り方】
　　�@　鶏もも肉は一口大に切る。
　　�A　鶏もも肉をゆずこしょう、しょうゆ、酒に30分程度漬ける。
　　�B　�Aに片栗粉をまぶし、きつね色になるまで油で揚げる。