鮭のムニエルをゆず塩で

制作：平野美子
撮影：成田真由美

【材料・1人分】
鮭の切り身(1切れ)
ゆず塩(適量)
小麦粉(大さじ1)
酒(大さじ1)
オリーブオイル(適量)
えのき(適量)
しめじ(適量)
ししとう(適量)

【作り方】
　　�@　鮭の切り身に酒、ゆず塩を振りかける。
　　�A　�@に小麦粉を薄く付ける。
　　�B　オリーブオイルを敷いたフライパンで鮭に火が通るまで焼く。
　　�C　鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。
　　�D　�Cのフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、えのき、しめじ、ししとうを入れて炒める。
　　�E　�Dにゆず塩を振りかけて味を調え、お皿に盛り付けたら出来上がり。

白身魚のゆずこしょう蒸し

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　白身魚の切り身（4切）
　ブロッコリー（1房）
　アスパラガス（8本）
　しめじ（1袋）
　にんじん（1本）
　ゆずこしょう（小2）
　酒（大2）
　しょうゆ（小1/2）
　鳥ガラスープの素（小1）

【作り方】
　　�@　魚、野菜は食べやすい大きさに切る。
　　�A　皿に�@を盛り付ける。
　　�B　ゆずこしょう、酒、しょうゆ、鳥ガラスープの素を混ぜる。
　　�C　�Aに�Bを掛けるラップをする。
　　�D　�Cを15〜20分蒸し器で蒸す。
　　

サンマのゆずぽん酢風味揚げ

【材料・２人分】
サンマ（2尾）
（200cc）
片栗粉（適量）
ゆずぽん酢しょうゆ（適量）
大根おろし（適量）
ネギ（適量）

【作り方】
　　�@　サンマを3枚におろし、ゆずぽん酢しょうゆに30分程度漬ける。
　　�A　サンマを取り出し、片栗粉をまぶし、きつね色になるまで油で揚げる。
　　�B　サンマを盛り付け、大根おろしと刻んだネギを添える。