2014年01月27日

さつま揚げゆず塩風味

さつまあげをゆず塩で.JPG
制作:小林直美
撮影:平野美子

【材料・2人分】
  枝豆(冷凍) 約30g
  むきえび(冷凍) 中3尾
  はんぺん 大判1枚
  卵 1個
  醤油 小1/2
  ゆず塩 小1
  酒 小1
  おろし生姜 少々
  ごま油 少々
  小麦粉 大3
  生野菜(付け合わせ用) お好みで

【作り方】
  @ 枝豆とエビをそれぞれ解凍する。
  A 枝豆はふさから出し、エビは枝豆ぐらいの大きさに切って酒少々(分量外)をふる。
  B はんぺんは袋を少し開け、袋に入ったままザックリと潰す。
  C @、A、Bをボールに入れ、卵を加えてはんぺんを潰す様によく混ぜる。
  D 醤油、ゆず塩、酒、おろし生姜、胡麻油を入れ混ぜ、小麦粉を加え粘り気が出るまでよく練る。
  E 油を180℃に熱してタネを大スプーンですくって、油に落とす。
  F 4分〜5分くらい揚げてキツネ色になったら油を切って盛り付ける。
  G お好みで野菜を添えて出来上がり。

  
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2013年01月31日

イカとネギのゆずみそ炒め

P1030035.JPG
制作:小林直美
撮影:平野美子

【材料・2人分】
  イカ 1杯
  ネギ 2本
  酒 大さじ1
  ゆずみそ 大さじ1
  油 大さじ1

【作り方】
  @ イカは胴を1cm位、足は食べやすい大きさに切る。
  A ネギは斜め1cm幅に切る。
  B ゆずみそと酒を合わせる。
  C フライパンに油をひいてイカ、ネギの順に炒め、火が通ったら合わせたBを入れる。
  D ゆずみそと酒がなじんだら、お皿に盛り付けて出来上がり。

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2012年09月27日

鮭のムニエルをゆず塩で

レシピ ムニエル.JPG
制作:平野美子
撮影:成田真由美

【材料・1人分】
鮭の切り身(1切れ)
ゆず塩(適量)
小麦粉(大さじ1)
酒(大さじ1)
オリーブオイル(適量)
えのき(適量)
しめじ(適量)
ししとう(適量)

【作り方】
  @ 鮭の切り身に酒、ゆず塩を振りかける。
  A @に小麦粉を薄く付ける。
  B オリーブオイルを敷いたフライパンで鮭に火が通るまで焼く。
  C 鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。
  D Cのフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、えのき、しめじ、ししとうを入れて炒める。
  E Dにゆず塩を振りかけて味を調え、お皿に盛り付けたら出来上がり。
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