2012年09月27日

鮭のムニエルをゆず塩で

レシピ ムニエル.JPG
制作:平野美子
撮影:成田真由美

【材料・1人分】
鮭の切り身(1切れ)
ゆず塩(適量)
小麦粉(大さじ1)
酒(大さじ1)
オリーブオイル(適量)
えのき(適量)
しめじ(適量)
ししとう(適量)

【作り方】
  @ 鮭の切り身に酒、ゆず塩を振りかける。
  A @に小麦粉を薄く付ける。
  B オリーブオイルを敷いたフライパンで鮭に火が通るまで焼く。
  C 鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。
  D Cのフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、えのき、しめじ、ししとうを入れて炒める。
  E Dにゆず塩を振りかけて味を調え、お皿に盛り付けたら出来上がり。
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2011年04月01日

白身魚のゆずこしょう蒸し

こしょう蒸し3.JPG
制作・撮影:高津戸由美子

【材料・4人分】
 白身魚の切り身(4切)
 ブロッコリー(1房)
 アスパラガス(8本)
 しめじ(1袋)
 にんじん(1本)
 ゆずこしょう(小2)
 酒(大2)
 しょうゆ(小1/2)
 鳥ガラスープの素(小1)

【作り方】
  @ 魚、野菜は食べやすい大きさに切る。
  A 皿に@を盛り付ける。
  B ゆずこしょう、酒、しょうゆ、鳥ガラスープの素を混ぜる。
  C AにBを掛けるラップをする。
  D Cを15〜20分蒸し器で蒸す。
  
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2010年12月01日

ゆず風味のカルパッチョ

15.jpg
制作・撮影:高津戸由美子

【材料・4人分】
 サーモン(200g)
 葉野菜(適量)
 A
 オリーブオイル(大3)
 ゆずぽん酢(小1)
 ゆずこしょう(小1/2)
 ゆずしぼり