鮭のムニエルをゆず塩で

制作：平野美子
撮影：成田真由美

【材料・1人分】
鮭の切り身(1切れ)
ゆず塩(適量)
小麦粉(大さじ1)
酒(大さじ1)
オリーブオイル(適量)
えのき(適量)
しめじ(適量)
ししとう(適量)

【作り方】
　　�@　鮭の切り身に酒、ゆず塩を振りかける。
　　�A　�@に小麦粉を薄く付ける。
　　�B　オリーブオイルを敷いたフライパンで鮭に火が通るまで焼く。
　　�C　鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。
　　�D　�Cのフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭きとり、えのき、しめじ、ししとうを入れて炒める。
　　�E　�Dにゆず塩を振りかけて味を調え、お皿に盛り付けたら出来上がり。

ゆず風味のカルパッチョ

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　サーモン(200g)
　葉野菜（適量）
　A
　オリーブオイル(大3)
　ゆずぽん酢(小1)
　ゆずこしょう(小1/2)
　ゆずしぼり

タラのあんかけゆずこしょう風味

【材料・２人分】
タラの切り身（2切れ）
人参（１/2本）
ピーマン（1個）
えのき（100g）
出汁（200cc）
しょうゆ（適量）
ゆずこしょう（適量）
片栗粉（適量）

【作り方】
　　�@　タラをアルミホイルで包み、グリルで蒸す。
　　�A　出汁にしょうゆ、ゆずこしょうを入れ味を調える
　　�B　�Aに千切りにした野菜を入れてひと煮立ちさせる。
　　�C　�Bに水溶き片栗粉を少量加え、とろみをつける。
　　�D　タラを皿に盛り、�Cのあんをかける。