イカとネギのゆずみそ炒め

制作：小林直美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　イカ 1杯
　　ネギ 2本
　　酒 大さじ1
　　ゆずみそ 大さじ1
　　油 大さじ1

【作り方】
　　�@　イカは胴を1cm位、足は食べやすい大きさに切る。
　　�A　ネギは斜め1cm幅に切る。
　　�B　ゆずみそと酒を合わせる。
　　�C　フライパンに油をひいてイカ、ネギの順に炒め、火が通ったら合わせた�Bを入れる。
　　�D　ゆずみそと酒がなじんだら、お皿に盛り付けて出来上がり。

ゆず風味のカルパッチョ

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　サーモン(200g)
　葉野菜（適量）
　A
　オリーブオイル(大3)
　ゆずぽん酢(小1)
　ゆずこしょう(小1/2)
　ゆずしぼり

タラのあんかけゆずこしょう風味

【材料・２人分】
タラの切り身（2切れ）
人参（１/2本）
ピーマン（1個）
えのき（100g）
出汁（200cc）
しょうゆ（適量）
ゆずこしょう（適量）
片栗粉（適量）

【作り方】
　　�@　タラをアルミホイルで包み、グリルで蒸す。
　　�A　出汁にしょうゆ、ゆずこしょうを入れ味を調える
　　�B　�Aに千切りにした野菜を入れてひと煮立ちさせる。
　　�C　�Bに水溶き片栗粉を少量加え、とろみをつける。
　　�D　タラを皿に盛り、�Cのあんをかける。