じゃがいもの冷製スープをゆずの香りで

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・4人分】
　　じゃがいも　3個
　　玉ねぎ　1個
　　水　200ｃｃ
　　牛乳　400ｃｃ
　　コンソメ　2個
　　塩　小1
　　バター　10ｇ
　　ゆず粉末　適量
　　パセリ　お好みで

【作り方】
　　�@　薄くスライスした玉ねぎをバターで炒める。
　　�A　�@に火が通ったら、薄くスライスしたじゃがいもを加えて軽く炒める。
　　�B　�Aに水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
　　�C　牛乳を加える。
　　�D　コンソメ、塩で味を整えたらフードプロセッサーに入れる。
　　�E　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
　　�F　器に盛り付けて、ゆず粉末をふりかけたら出来上がり。

フキと糸こんにゃくのゆずこしょう炒め

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・2,3人分】
　　フキ　1束
　　糸こんにゃく　1袋
　　醤油　大2
　　酒　大2
　　ゆずこしょう　小1〜2
　　　　
【作り方】
　　�@　フキは食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。
　　�A　フライパンにサラダ油をひいて、�@と糸こんにゃくをしんなりするまで炒める。
　　�B　�Aに酒、醤油、ゆずこしょうを入れて味をととのえたら出来上がり。

うどとベーコンのゆずこしょうソテー

制作：成田真由美
撮影：河又未来

【材料・2,3人分】
　　うど　1〜2本
　　酢　少々
　　ベーコン　100g
　　オリーブオイル　小2
　　●味噌　大1
　　●酒　大1
　　●ゆずこしょう　小1〜2
　　●醤油　少々
　　
【作り方】
　　�@　●を混ぜ合わせて、タレを作っておく。
　　�A　ボウルに酢と適量の水を入れて酢水を作っておく。
　　�B　短冊切りにしたうどを�Aに入れて5分くらいしたら取り出し、水気を拭いておく。
　　�C　1cm幅に切ったベーコンと�Bをオリーブオイルで炒める。
　　�D　うどがしんなりしたら�@を回しいれて出来上がり。