2019年07月31日

ゆず茶のミルク白玉

ゆず茶のミルク白玉.JPG
制作:小林直美
撮影:平野美子

【材料・4人分】
  ゆず茶 100g
  a.牛乳 (あん用)  50ml
  a.塩  小1/3
  白玉粉  100g
  牛乳 (白玉用)  80ml
  無塩バター  10g
  砂糖  30g
  ミント お好みで

【作り方】
  @ ボウルに白玉粉、砂糖を入れる。
  A @に白玉用の牛乳を少しずつ加え、耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。
  A Aを一口サイズに丸めたら中央を軽く押し平らにする。
  B 鍋に湯を沸かし、Bを入れたら浮き上がってくるまで茹でてお皿に盛り付けておく。
  C 鍋にバターを入れ中火にかけ、溶けたらaを入れる。
  D 沸騰直前で火からおろし、粗熱を取ってからゆず茶を入れて混ぜ合わせる。
  E BにDをかけて、お好みでミントを飾ったら出来上がり。

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2017年11月29日

ゆずジャムでシフォンケーキ

ゆずジャムでシフォンケーキ.JPG
制作・撮影:平野美子

【材料・18cmのシフォン型1個分】
  卵 4個
  a 砂糖 40g
  a コーンスターチ 小1
  b 砂糖 20g
  c 薄力粉 80g
  c ベーキングパウダー 小1/2
  サラダ油 50cc
  d 牛乳 70cc
  d ゆずジャム 15g

【作り方】
  @ 卵を卵黄と卵白わけておく。
  A 卵白にaを加え、メレンゲを作る。
  B 卵黄とbを混ぜ合わせる。
  C 混ぜ合わせたdとサラダ油を交互にBへ加えて混ぜ合わせる。
  D Cにメレンゲとcを加えてざっくり混ぜ合わせたらシフォン型に流し入れる。
  E 170℃で予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。

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2017年08月31日

ゆずしぼりでいちごジャムミルク寒天

ゆずしぼりでいちごミルク寒天.JPG
制作:小林直美
撮影:平野美子

【材料・4人分】
  いちごジャム(200g)
   いちご 1パック(約300g)
   砂糖 100g
   ゆずしぼり 大2
  牛乳 600cc
  粉寒天 小2
  生クリーム お好みで
  いちご お好みで

【作り方】
  @ 鍋にいちご、砂糖、ゆずしぼりを入れ、煮詰めていちごジャムを作り、瓶に入れて冷ます。
  A 牛乳と粉寒天を入れた鍋を火にかける。
  B Aが沸騰したら一度火を止めて、@を分量通り加えて混ぜ合わせる。
  C Bを型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
  D お好みで生クリームやいちごを飾り付けたら出来上がり。
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