ゆず寒天とフルーツいっぱいの特製ゆずスカッシュ

【材料・4人分】
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
水（450cc）
寒天（4g）
牛乳（200cc）
水（400cc）
寒天（4g）
フルーツ各種（適量）
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
炭酸水（450cc）

【作り方】
　�@　鍋に水と寒天を加えてよく混ぜ、中火で煮溶かし、
　　　混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。
　�A　�@に牛乳と水を加え、型に流し冷やし固めて牛乳カンを作る。
　�B　�@�A同様に寒天を溶かし、ゆず果汁濃縮ジュースと水を加え荒熱を取り、
　　　�Aで冷やし固めた牛乳カンの上に注ぎ、
　　　再度冷蔵庫で冷やし固める。
　�C　寒天が固まったら食べやすい大きさに切る。
　�D　お好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。
　�E　ゆず果汁濃縮ジュースを炭酸水で割り、ゆずスカッシュを作る。
　�F　器に寒天とフルーツを盛り、ゆずスカッシュを注ぐ。

ゆずジャムのレアチーズケーキ

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　クリームチーズ（200g）
　生クリーム（200cc）
　砂糖（20g）
　ゆずジャム（大5）
　ゆずしぼり（大3）
　粉ゼラチン（8g）

【作り方】
　　�@　クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまで錬る。
　　�A　�@に砂糖、ゆずジャム（大3）を加えよく混ぜ合わせる。
　　�B　�Aに生クリーム、ゆずしぼりを加えよく混ぜ合わせる。
　　�C　水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、�Bに加える。
　　�D　容器に移し、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
　　�E　食べる直前に、残りのゆずジャム（大2）を上に飾る。

ゆずジャムでシフォンケーキ

制作・撮影：平野美子

【材料・18cmのシフォン型1個分】
　　卵　4個
　　a 砂糖　40g
　　a コーンスターチ　小1
　　b 砂糖　20g
　　c 薄力粉　80g
　　c ベーキングパウダー　小1/2
　 サラダ油　50cc
　　d 牛乳　70cc
　　d ゆずジャム　15g

【作り方】
　　�@　卵を卵黄と卵白わけておく。
　　�A　卵白にaを加え、メレンゲを作る。
　　�B　卵黄とbを混ぜ合わせる。
　　�C　混ぜ合わせたdとサラダ油を交互に�Bへ加えて混ぜ合わせる。
　　�D　�Cにメレンゲとcを加えてざっくり混ぜ合わせたらシフォン型に流し入れる。
　　�E　170℃で予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。