ゆずジャムのババロア

制作：小林直美
撮影：成田真由美

【材料・2人分】
　牛乳(50ml)
　砂糖(20g)
　卵黄(1個分)
　バニラエッセンス(少々)
　ゆずジャム(大さじ1)
　生クリーム(80ml)
　粉ゼラチン(2g)
　水(大さじ1)
　ミントの葉(お好みで)

【作り方】
　　 �@　水にゼラチンを振り入れてふやかす。
　　 �A　ボウルに卵黄と半量の砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
　　 �B　小鍋に牛乳、残りの砂糖、バニラエッセンス、ゆずジャムを入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め�Aのボウルに少しずつ加え混ぜる。
　　 �C　�Bを小鍋に戻して弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
　　 �D　火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。
　　 �E　別のボウルで生クリームを7分立てにする。
　　 �F　�Dのボウルに�Eを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
　　 �G　器に流し入れ、冷蔵庫で30分位冷やし固めお好みでミントの葉や生クリームを添えて出来上がり。

ゆず寒天とフルーツいっぱいの特製ゆずスカッシュ

【材料・4人分】
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
水（450cc）
寒天（4g）
牛乳（200cc）
水（400cc）
寒天（4g）
フルーツ各種（適量）
ゆず果汁濃縮ジュース（150cc）
炭酸水（450cc）

【作り方】
　�@　鍋に水と寒天を加えてよく混ぜ、中火で煮溶かし、
　　　混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。
　�A　�@に牛乳と水を加え、型に流し冷やし固めて牛乳カンを作る。
　�B　�@�A同様に寒天を溶かし、ゆず果汁濃縮ジュースと水を加え荒熱を取り、
　　　�Aで冷やし固めた牛乳カンの上に注ぎ、
　　　再度冷蔵庫で冷やし固める。
　�C　寒天が固まったら食べやすい大きさに切る。
　�D　お好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。
　�E　ゆず果汁濃縮ジュースを炭酸水で割り、ゆずスカッシュを作る。
　�F　器に寒天とフルーツを盛り、ゆずスカッシュを注ぐ。

ゆずジャムのレアチーズケーキ

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　クリームチーズ（200g）
　生クリーム（200cc）
　砂糖（20g）
　ゆずジャム（大5）
　ゆずしぼり（大3）
　粉ゼラチン（8g）

【作り方】
　　�@　クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまで錬る。
　　�A　�@に砂糖、ゆずジャム（大3）を加えよく混ぜ合わせる。
　　�B　�Aに生クリーム、ゆずしぼりを加えよく混ぜ合わせる。
　　�C　水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、�Bに加える。
　　�D　容器に移し、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
　　�E　食べる直前に、残りのゆずジャム（大2）を上に飾る。