やまぼし島�ｱ【ゆず料理レシピ】

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　ブリ　2切れ
　　ぶなしめじ　1/3房
　　大根おろし　3/4カップ
　　ゆずぽん酢　1/4カップ
　　水　1/4カップ
　　大葉　2枚
　　酒　適量
　　ごま油　適量
　　片栗粉　適量　
　　塩こしょう　少々

【作り方】
　　�@　ブリは塩こしょうして片栗粉を薄くまぶしておく。
　　�A　フライパンにごま油をひいて、�@とほぐしたぶなしめじを焼く。
　　�B　ブリに火が通ったら、大根おろし、酒、水を加えて2〜3分煮る。
　　�C　ゆずぽん酢を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
　　�D　器に盛り付けたら、千切りにした大葉を乗せて出来上がり。　　

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　玉ねぎ 1/2個
　　鶏肉 50g
　　マカロニ 70g
　　バター 25g
　　小麦粉 大2
　　牛乳 500cc
　　固形コンソメ 1個
　　ゆず塩 少々
　　とろけるチーズ 適量
　　パルメザンチーズ 適量

【作り方】
　　�@　玉ねぎは薄切り、鶏肉は一口大に切る。
　　�A　マカロニを茹でる。
　　�B　フライパンにバター入れ、鶏肉、玉ねぎを炒める。
　　�C　�Bに火が通ったら火を止めて小麦粉を入れ、弱火で炒め合わせる。
　　�D　�Cに少しずつ牛乳を加え、コンソメを入れる。
　　�E　�Aを加え、ゆず塩で味を整えたら、グラタン皿へ入れてチーズをかける。
　　�F　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。

制作・撮影：平野美子

【材料・18cmのシフォン型1個分】
　　卵　4個
　　a 砂糖　40g
　　a コーンスターチ　小1
　　b 砂糖　20g
　　c 薄力粉　80g
　　c ベーキングパウダー　小1/2
　 サラダ油　50cc
　　d 牛乳　70cc
　　d ゆずジャム　15g

【作り方】
　　�@　卵を卵黄と卵白わけておく。
　　�A　卵白にaを加え、メレンゲを作る。
　　�B　卵黄とbを混ぜ合わせる。
　　�C　混ぜ合わせたdとサラダ油を交互に�Bへ加えて混ぜ合わせる。
　　�D　�Cにメレンゲとcを加えてざっくり混ぜ合わせたらシフォン型に流し入れる。
　　�E　170℃で予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。