やまぼし島�ｱ【ゆず料理レシピ】

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　レンコン　適量
　　酢水　適量
　　ゆず塩　適量

【作り方】
　　�@　レンコンは薄切りし、ボールに張った酢水に漬けてあくを抜く。
　　�A　�@を180℃の油で素揚げして、ゆず塩をふりかけたら出来上がり。

制作：成田真由美
撮影：平野美子

【材料・4人分】
　　アスパラ　10本
　　ベーコン　10枚
　　春巻きの皮　10枚
　　ゆず七味　適量
　　醤油　少々
　　マヨネーズ　適量
　　水溶き薄力粉　適量

【作り方】
　　�@　アスパラは根元の硬い部分を切り落とす。
　　�A　春巻きの皮の手前側に、ベーコン、アスパラを順番に載せて巻く。
　　�B　�Aの巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりをしっかり留める。
　　�C　熱したフライパンに油を入れ、皮に焼き目が付くまで中火で�Bを焼く。
　　�D　ゆず七味、醤油、マヨネーズを混ぜ合わせてソースを作る。
　　�E　焼き上がった�Cを食べやすい大きさに切り、�Dのソースを付け合せたら出来上がり。

制作・撮影：平野美子

【材料・2人分】
　　ザーサイ　50ｇ
　　蒸し鶏　50ｇ
　　水菜　40ｇ
　　ゆずこしょう　適量
　　ごま油　大1

【作り方】
　　�@　ザーサイは細切りに、蒸し鶏は食べやすい大きさに裂いておく。
　　�A　�@と3ｃｍ位に切った水菜を混ぜ合わせる。
　　�B　味を見ながらゆずこしょうを加えていく。
　　�C　味がととのったらごま油を混ぜ合わせて出来上がり。