やまぼし島�ｱ【ゆず料理レシピ】

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　白身魚の切り身（4切）
　ブロッコリー（1房）
　アスパラガス（8本）
　しめじ（1袋）
　にんじん（1本）
　ゆずこしょう（小2）
　酒（大2）
　しょうゆ（小1/2）
　鳥ガラスープの素（小1）

【作り方】
　　�@　魚、野菜は食べやすい大きさに切る。
　　�A　皿に�@を盛り付ける。
　　�B　ゆずこしょう、酒、しょうゆ、鳥ガラスープの素を混ぜる。
　　�C　�Aに�Bを掛けるラップをする。
　　�D　�Cを15〜20分蒸し器で蒸す。
　　

制作・撮影：高津戸由美子

【材料・4人分】
　クリームチーズ（200g）
　生クリーム（200cc）
　砂糖（20g）
　ゆずジャム（大5）
　ゆずしぼり（大3）
　粉ゼラチン（8g）

【作り方】
　　�@　クリームチーズを室温に戻し、なめらかになるまで錬る。
　　�A　�@に砂糖、ゆずジャム（大3）を加えよく混ぜ合わせる。
　　�B　�Aに生クリーム、ゆずしぼりを加えよく混ぜ合わせる。
　　�C　水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、�Bに加える。
　　�D　容器に移し、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
　　�E　食べる直前に、残りのゆずジャム（大2）を上に飾る。

【材料・２人分】
鶏もも肉（2枚）
酒（大さじ２）
おろし生姜（大さじ1）
ゆず塩七味（適量）
ゆず塩（適量）
ゆずこしょう（適量）
ごま油（適量）


【作り方】
　　�@　鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
　　�A　�@に酒とおろし生姜をもみ込む。
　　�B　�Aの半分にゆず塩七味、残り半分にゆず塩で味付けする。
　　�C　フライパンにごま油を入れ、�Bを皮めから焦げ目が付くまで焼く。
　　�D　ふたをして鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
　　�E　皿に盛り、ゆず塩焼きにはゆずこしょうを添える。